Como preparar e como oferecer a papinha

Quando chega a hora de introduzir a comidinha na dieta do bebê é praticamente unânime entre as mães a dúvida de como preparar a papinha.

Esse post tem o objetivo de ensiná-las a montarem suas próprias receitas de forma PRÁTICA, equilibrada e variada para o bebê. E a oferecerem os alimentos de forma que favoreça a aceitação e a relação da criança com os alimentos.

Vamos lá!

Pra começar, é importante ter em mente que bebês menores de 1 ano estão em uma fase muito delicada e extremamente importante de aprendizado da alimentação. Nesta fase eles deverão conhecer a maior variedade possível de texturas e sabores naturais.

Por isso é importantíssimo não oferecer alimentos triturados, para que não atrapalhe o aprendizado da mastigação e das texturas; nem alimentos que contenham açúcares, como engrossantes (mucilon, sustagem, cremogema etc), biscoitos, industrializados e quaisquer preparações, para que o doce não atrapalhe a apreciação de outros sabores: azedo, salgado, ácido etc.

**Sucos e água de coco, além de desnecessários, poderão atrapalhar o aprendizado da ingestão de água!

Sendo assim, os lanches ideais para os bebês são as FRUTAS. Até 1 ano eles não precisarão de outro tipo de alimento nos lanches.

No começo, evite misturar as frutas e ofereça a maior variedade possível. Algumas, mais moles, podem ser oferecidas inteiras ou em pedaços grandes desde o início, como banana, mamão.

Mais pra frente, pode-se variar os lanches com creminhos grossos (frutas batidas com muito pouca água ou suco), picolés, frutas cozidas (maçã, pêra, abacaxi), com canela, com aveia etc

**Obs.: morangos e kiwis têm agrotóxicos demais, por isso devem ser evitados no primeiro ano.

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Agora vamos falar das papinhas principais.

O Ministério da Saúde e a Sociedade Brasileira de Pediatria nos orientam que uma papinha principal equilibrada nutricionalmente deve conter ingredientes dos 5 grupos alimentares:

*Cereais e Tubérculos - arroz, macarrão, batatas, inhame, macaxeira

*Feijões - todos os feijões, grão de bico, lentilhas, favas, ervilhas

*Carnes e Ovos - peixe, boi, porco, carneiro, frango, ovos (inteiros)

*Verduras - todos as folhas e flores: brócolis, couve, repolho, espinafre etc

*Legumes - abóbora, cenoura, quiabo, tomate, beterraba, abobrinha, berinjela, pepino etc

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Então, o primeiro passo pra fazer a papinha é escolher 1 ingrediente de cada grupo, podendo escolher mais de um dos dos grupos de verduras e legumes.

As primeiras papinhas podem ser preparadas da forma mais simples possível: apenas cozinhando tudo (SEM SAL!) junto até que fique molinho e sem caldo. Amassar com um garfo e oferecer cada vegetal separadinho pra que o bebê compreenda os sabores individualmente.

Mais pra frente, conforme o bebê for exigindo mais sabores nas preparações, as papinhas vão ficando mais elaboradas. Elas podem ser preparadas da seguinte forma:

Após escolher os ingredientes principais (dos 5 grupos de alimentos) e as ervas e temperos que serão utilizados, o procedimento básico é:

1- Temperar a carne com ervas, alho, temperos naturais

2- refogar (de preferência no azeite) alho e/ou cebola

3- refogar a carne (no caso de peixes, acrescentar mais tarde para não desmanchar)

4- acrescentar os demais alimentos

5 - cobrir com água e cozinhar em fogo brando até que o caldo seque completamente

Através desses 5 passos dá pra fazer uma variedade imensa de papinhas diferentes. Refogar o alho/cebola e adicionar ervas e temperos, dará à preparação muito sabor sem a necessidade do uso do sal.

#Dica:

**Alguns ingredientes podem ser batidos no liquidificador para virarem molho.

**A beterraba é um coringa na hora de dar aquela cor, sem precisar de extratos e molhos prontos.

***A comida que não foi pro prato pode ser congelada em cubas de gelo bem higienizadas, dentro de sacos próprios para alimentos. Depois podem ser desenformadas dentro do mesmo saco, fechado com um nó falso. Assim pode-se utilizar um ou mais cubinhos por vez, mantendo o restante congelado.

***Os alimentos congelados devem preferencialmente ser descongelados em banho Maria, para manter suas propriedades.

A partir dos 9 meses, a criança já deverá estar comendo as texturas originais dos alimentos, sem amassar. Podendo ser introduzida a alimentação da família.

Para isso, as refeições precisarão seguir os mesmos critérios da alimentação da criança: conter ingredientes dos 5 grupos de alimentos, não conter industrializados, como embutidos (presunto, lingüiça, salsicha, calabresa etc), caldos e molhos prontos etc. Os ingredientes devem ser naturais e deve haver moderação no uso do sal.

É muito importante lembrar de variar as preparações. Por exemplo, se hoje foi arroz, peixe, cenoura e espinafre, amanhã pode ser carne, couve, abóbora e macarrão. Uma vez por semana pode-se variar o ingrediente do grupo dos feijões, para que haja familiarização com alimentos diferentes.

**É importante que os feijões sejam deixados de molho por no mínimo 8 horas, para evitar que o bebê tenha gases ou outros desconfortos gastrintestinais. A água do remolho deve ser descartada sempre.

Lembrando sempre que os alimentos devem ser introduzidos com muita calma e paciência, respeitando o tempo e as individualidades de cada bebê.

Segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria, um alimento deve ser oferecido até 15 vezes, de diferentes formas, para se chegar à conclusão de que a criança não gosta.

Para uma consulta individualizada para seu bebê ter a melhor introdução alimentar possível, basta ligar e agendar:

☎(79) 3041-2555 (CREMEDI)

Para atendimento domiciliar Personal Diet Baby

☎ (79) 9148-3237

Pryscilla Rodrigues - Atendimento humanizado em Nutrição Infantil

O Reflexo de Protrusão da língua e a Alimentação Complementar

No finalzinho da gestação geralmente os pais já estão super ansiosos para ver a carinha do bebê e para finalmente segurá-lo em seus braços. Daí nasce aquela coisinha frágil e tão pequenininha e as reações com o primeiro contato são as mais variadas. Porém, no primeiro mês é quase que hegemônico o sentimento de desespero ou quase-desespero nos pais..rsrsrs
Mas o primeiro mês passa, e as coisas começam a acalmar um pouquinho (não muito! rsrs), os pais se "acostumam" a dormir bem menos e àquela rotina dedicada ao bebê.

Com a "calmaria", a mãe já começa a ficar ansiosa para começar a introduzir as comidinhas pro bebê. E quando chega perto do 5º mês, a ansiedade de algumas mães beira a aflição. rs
Para algumas é o fim da licença maternidade, fator agravante.
Então, em meio a todo esse sentimento, finalmente chega o momento: o bebê deve estar pronto para receber a comidinha!

Daí a mãe, que já não aguentava mais esperar, amassa uma banana inteirinha e vai dar ao bebê, com aquela colherinha de material especial que comprou no 6º mês de gestação.

Diante de tamanha expectativa, o bebê ainda tem coragem de simplesmente cuspir TUDO!
A mãe tenta a próxima colherada, mas ele vira o rosto, parece que vai vomitar e, com a insistência, começa a chorar.

A única explicação possível para essa reação é que ele não gostou da banana? Ou será que é porque tinha que ter começado com um suquinho de lima, já que ele estava acostumado apenas com líquidos? Ah não!...Se tivesse batido a banana no liquidificador ou passado na peneira, ele teria comido inteira! Com certeza um biscoitinho de maisena faria toda a diferença....não é?
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Finalizo aqui a estorinha (baseada em fatos reais..rs) pra lhes dizer que tanta expectativa, aliada à nossa cultura que supervaloriza o ato de comer, sem que necessariamente valorize a qualidade do que se come, faz com que uma reação simples e COMPLETAMENTE NORMAL que qualquer criança que nunca comeu sólidos na vida poderia ter, é capaz de atrapalhar, e muito, a introdução da alimentação complementar e a formação do paladar.

Por volta do sexto mês de vida, começa a ocorrer o fim do REFLEXO de protrusão da língua (o reflexo de colocar a língua pra fora), que seria uma proteção natural contra a ingestão precoce de alimentos sólidos. Muitas crianças ainda terão esse reflexo que, como todo reflexo, é INVOLUNTÁRIO!

Não significa que ela não gostou do alimento.
Não significa que ela precisaria iniciar com líquidos.
Não significa que precisava bater no liquidificador ou passar na peneira.
Não significa que ela precisava de um biscoitinho de maisena.

Então... Vamos com calma.

Ao invés de amassar uma banana inteira, amasse uma rodelinha ou duas.
Ao invés de ficar limpando o queixo sujo o tempo todo, deixe que a melação aconteça.
Ao invés de enfiar a colherada na boca, espere para que ele espontaneamente abra a boca, ou dê sinais de interesse pelo alimento.
Ao invés de se apressar para oferecer a próxima colherada, espere tranquilamente que ele termine de processar completamente a primeira.

Nunca force a barra para que seu bebê coma mais! Confie nos instintos dele, para que não se percam para sempre.
O bebê nasce com uma ótima auto regulação da ingestão de energia.
Alimentos mais calóricos são consumidos em menor quantidade. Alimentos menos calóricos (aqueles com muita água) serão consumidos em maior quantidade e distenderão mais o estômago.

Então evite alimentos aguados!!! (Sopas e sucos entram aí)
Deixe secar toda a água da papinha cozinhando. Amasse e ofereça. É melhor 2 colheres de comida 'sem água", que 10 colheres de comida aguada.

Confie no seu bebê. Respeite sua saciedade. Entenda o momento de aprendizado da alimentação e a valorize como algo que repercutirá pra sempre na vida dele.

No mais, estou a disposição para ajudar!
Agende uma consulta e faça uma introdução da alimentação complementar com qualidade e segurança!

Pryscilla Rodrigues - Nutricionista Infantil

CREMEDI - (79) 3041-2555

Neofobia Alimentar - Um problema que começa muito cedo

NEOFOBIA ALIMENTAR - "medo" de provar alimentos novos

A Neofobia alimentar inicia-se muito cedo, na infância, e provoca uma monotonia alimentar que leva à deficiência de nutrientes.

Uma introdução alimentar correta, levando em consideração: idade da introdução e apresentação dos alimentos; pode prevenir a ocorrência de neofobia alimentar.

A introdução de alimentos antes dos 6 meses, a oferta de alimentos liquidificados e de "suquinhos" como refeição no início da introdução alimentar, a oferta de açúcares ou alimentos muito adoçados desde muito cedo (antes dos 2 anos), a falta de variedade dos alimentos ofertados, a falta de contato e de familiarização com vários alimentos, a falta de estímulos e exemplos familiares... Tudo isso predispõe à neofobia alimentar.

OBS.: Muitas crianças iniciam introdução da alimentação complementar em creches e hoteizinhos, e muitas vezes frequentam as escolas em período integral, recebendo toda a alimentação de acordo com o cardápio do local. Com tamanha responsabilidade, é muito importante que  cardápio seja elaborado por um Nutricionista Infantil competente.

Por isso, papais e mamães, fiquem de olho no cardápio que é oferecido a seus filhos. Alimentos industrializados, adoçados e liquidificados não são adequados para menores de 2 anos.

Pryscilla Rodrigues - Nutricionista Infantil

Consultório: (79) 3041-2555

(79) 9148-3127 (Whatsapp) | (79) 9865-3127

Movimente-se! Em Qualquer Idade!

Que exercício físico, alimentação saudável e qualidade de vida estão bem relacionados todos nós sabemos. Certo?

E na "melhor idade"? Preciso fazer exercício físico? Posso? Como minha alimentação pode ajudar?

Com o passar dos anos, com o envelhecimento, começam a acontecer algumas mudanças em nosso corpo, principalmente em nossa composição corporal. Ocorre diminuição da massa muscular, da força e da capacidade funcional. Começamos a sentir dificuldades em realizar nossas atividades diárias, ficamos mais vulneráveis ao surgimento de quedas e as alterações em nosso metabolismo tornam comum o aparecimento de doenças, como: as cardiovasculares, diabetes tipo 2 e hipertensão.

👉 A prática supervisionada de exercício físico regular, tanto aeróbico, quanto de resistência (especialmente desse tipo de exercício, ou seja, treinamento de força) tem mostrado uma resposta excelente na melhoria da composição corporal de idosos, com aumento de força muscular e da habilidade física. Além de diminuir níveis de depressão e ansiedade.

➡ E o tão temido estresse oxidativo?
Pois é, ele também aumenta durante o envelhecimento e o dano causado por ele ao nosso cérebro está associado à famosa Doença de Alzheimer!

↪ A boa notícia é que os estudos mostram que o exercício físico tem um papel neuroprotetor importante ao diminuir esse dano oxidativo cerebral, protegendo contra a perda de memória, melhorando função cognitiva e comportamental. Sendo uma boa ferramenta na busca por uma melhor qualidade de vida.

👉 Claro que todos esses benefícios são alcançados ao aliar exercício físico e alimentação saudável!
Com o fornecimento de alimentos de qualidade, maneira equilibrada, respeitando as necessidades individuais e corrigindo possíveis deficiências evitaremos danos desnecessários. ➡ Explicaremos em futuras postagens algumas dicas mais específicas sobre o assunto.

Atenção:
✔ Não pratique exercício físico antes de procurar orientação com profissionais adequados e saiba qual é o mais indicado para você!

✔ Procure orientação nutricional para um planejamento alimentar equilibrado, saudável e saboroso! 

#NutriRaysaRocha
#NutricaoAracaju

1000 Dias - Janela de Oportunidades

Você sabia que nos primeiros 1000 dias de vida do ser humano (9 meses de gestação até mais ou menos 2 anos de idade) ocorre uma intensa programação do organismo?
Isso quer dizer que o meio ambiente, os estímulos, a alimentação, irão determinar como funcionará o metabolismo e como ocorrerá o desenvolvimento cognitivo do indivíduo PRO RESTO DA VIDA.

Esse período é chamado de "janela de oportunidades" e tem recebido bastante atenção científica no mundo inteiro devido à sua relevância para a saúde do ser humano.

2 anos passam muito rápido, não acha?
Mas para serzinhos tão frágeis, 2 anos podem significar saúde física e emocional pro resto da vida.

Então, você não acha que vale a pena o sacrifício para dar ao seu bebê o alimento mais perfeito e suficiente do mundo, que é produzido pela mamãe dele: o leite materno?
Não vale a pena superar a ansiedade e esperar o tempo certo pra dar cada alimento pro seu bebê?
Não vale a pena ensiná-lo a se deliciar com comida de verdade, com sua textura e sabor originais?
Não vale a pena criar nele um paladar diferente do seu e do meu, viciados em açúcar, sal e gordura?
Não vale a pena dar a ele uma qualidade de vida muito melhor que a sua?

Não vale a pena ficar com ele o máximo de tempo possível, deixando que ele aproveite ao máximo o seu cheirinho, sua voz, seu colo, seus carinhos, sua segurança, seu afeto?

Reflita com carinho: O que você acha que vale a pena fazer pela SAÚDE do seu filho?
Aproveite os primeiros 1000 dias do seu filho, eles passarão rápido demais e nunca mais voltarão.

Alimentação Complementar - RESUMO

ALIMENTAÇÃO COMPLEMENTAR - Resumão baseado nas recomendações do Ministério da Saúde, da Organização Mundial da Saúde e da Sociedade Brasileira de Pediatria.

Lembrando que até 1 ano o Leite Materno é o PRINCIPAL ALIMENTO pro bebê, a comidinha apenas o complementa.

ÁGUA deve começar a ser oferecida no mesmo tempo que a alimentação complementar, a partir dos 6 meses. Oferecer o tempo todo (exceto durante refeições), até a criança criar o hábito de consumir água.

Seu futuro, você decide!

A boa notícia é que você é capaz de mudar esse futuro.
A nossa alimentação é capaz de modificar nossa genética, ativar e desativar genes bons e ruins.

Escolher todos os dias comer comida de verdade, dar atenção, respeitar e cuidar do próprio organismo, pode nos ajudar a desativar alguns genes ruins que, inclusive, seriam herdados pelos nossos filhos, provocando, por exemplo, diabetes, câncer, hipertensão.

Da mesma forma, a boa alimentação na gravidez, o aleitamento materno exclusivo até 6 meses de vida do bebê, a introdução alimentar adequada e a formação de hábitos saudáveis na criança vão favorecer a saúde da criança pro resto de sua vida.

Cuide-se!

Amamentar é uma arte.
Infelizmente a grande maioria das mulheres tem dificuldades com a amamentação e, em alguns casos (como o meu), ler todo tipo de dicas e regrinhas sobre amamentação não é suficiente para conseguir uma pega correta.
Dores, rachaduras, feridas e endurecimento das mamas são sinais de que algo está errado. Quando o bebê consegue abocanhar corretamente a mama, nada disso acontece.
Este é um resumo com o que julgo ser o mais importante para uma pega correta da mama:
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O estresse prejudica a saída do leite, por isso a importância da mãe estar tranquila na hora de amamentar.

Abocanhar bem a aréola evita o atrito com o mamilo, a hipersensibilidade e os ferimentos, além de promover a total saída do leite, evitando que ele se acumule e "empedre".
Em casos de bicos pequenos e invertidos, massagens com as mãos e com sugadores manuais ajudarão a salientar os mamilos, facilitando a sucção do bebê.
Em caso de aréolas muito grandes, poderá ser necessário pinçar toda a aréola com os dedos indicador e polegar e "enfiar" na boquinha do bebê, para que ele consiga abocanhar todo o volume necessário.

É preciso que a mãe e o bebê estejam totalmente confortáveis, pois a amamentação, principalmente nos primeiros dias, é constante.
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Caso nenhuma dica resolva seu problema, não perca tempo, corra pro Banco de Leite, lá você receberá todo suporte para aprender a amamentar, extrair e armazenar o seu leite.

Segue o endereço e contato do Banco de Leite Marly Sarney, em Aracaju:
Rua Recife, s/n
José Conrado de Araújo - ARACAJU / SE
Cep: 49085-310
Telefone: 79-3226-6335 - Fax: 79-3226-6338

Omeletinho de Cenoura e queijo- Receita Deliciosa

Período letivo começou e eu achei essa receitinha ótima pra mandar na lancheirinha da criançada pra escola. Ficou muito gostoso, e, já vou dizendo logo, você também vai querer comer. rsrsrs

A partir de 1 ano já pode comer desse omeletinho.

Rende 6 bolinhos:

Ingredientes:

• 1/2 cenoura (grande) ralada
• 1/2 cebola roxa bem picadinha ou ralada
• azeite (pra refogar)
• 1/2 colher (sopa) de Amido de milho
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) farinha integral (pode ser de aveia)
• 1 colher de sopa de farinha branca
• cebolinha a gosto
• 1 fatia de queijo muçarela picada
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico

Preparo:

Refogue a cebola em um fio de azeite, acrescente a cenoura, sal e um pouquinho de água  (umas 5 colheres) e deixe cozinhar um poco. Dilua o amido em mais um tiquinho de água e adicione à mistura, mexendo até ficar transparente. Reserve.

No liquidificador ou processador, bata o ovo, a farinha e a cebolinha. Adicione a mistura de cenoura, o queijo, o fermento e, se precisar, sal, bata mais alguns segundos apenas para misturar.

Coloque em forminhas de silicone e leve ao forno até assar (faça o teste da faca).

Ficou tão gostoso que me arrependi por ter feito pouco (fiz metade desta receita).

Todos de casa aprovaram!

Também é uma ótima opção pra levar pro trabalho e não passar muitas horas com fome.

Se testar, me conte ;)

Até a próxima!

Diet ou Light, qual o melhor?

Eu poderia fazer um post inteirinho tentando te fazer compreender as diferenças entre os percentuais de qualquer ingrediente nos alimentos, que caracterizam os produtos light e diet. Mas sabe de uma coisa? Isso não ia mudar em nada a sua vida.

Calma, calma. Eu explico:
O título deste post poderia muito bem ser: O conto do Rótulo. rsrsrs
Na verdade essas informações que vêm na frente do rótulo são muito subjetivas e geralmente induzem o consumidor ao erro. Por exemplo, ter no rótulo bem grandão a palavra DIET não quer dizer que aquele produto seja apropriado para um público diabético. Aliás, se tiver "NÃO CONTÉM AÇÚCAR"na frente do rótulo, também não quer dizer que seja um produto apropriado pra seu ninguém.
E sabe porquê?
A realidade é chateante, eu sei, mas é preciso que você tenha conhecimento sobre ela.

A frente do rótulo e aquela tabelinha contendo a quantidade de sódio, gorduras, carboidratos etc, são totalmente manipuláveis pela indústria alimentícia.

Eles podem, por exemplo te dizer que aquele produto tem 0% de gorduras trans, quando a gordura utilizada naquele alimentos foi toda trans.

Eles podem te dizer que aquele produto é Diet ou Integral e fazer você pensar que é um ótimo alimento pra entrar no cardápio de um diabético, e quando você olha a tabelinha de trás do rótulo, tem pouquíssimos carboidratos ou tem fibras realmente.
Mas aí, você olha os INGREDIENTES e percebe que aquele produto é cheio de sódio, de edulcorantes artificiais cancerígenos, gorduras de péssima qualidade, e, pra completar, ainda tem um monte de corantes, aromatizantes, conservantes...
Imagina aí se uma comida cheia de ingredientes estranhos ao nosso organismo vai ser adequada pra uma pessoa que tem uma doença totalmente inflamatória? É claro que não!

Vamos mudar de estorinha agora.
Agora a personagem não é diabética, ela apenas quer perder um pouco de peso, ou quem sabe ter uma vida mais "light" (rsrs). O que ela faz?

Tem a "barrinha de cereais" normal e tem aquela sabor petit gateau LIGHT. Nossa personagem pensa: "Ê beleza! Muito sabor, poucas calorias." Aqui caberia perfeitamente aquela frase da moda que te chama de inocente. rs

Gente, será que a indústria alimentícia alcançou o poder de criar um alimento barato, que se mantém conservado sem refrigeração por anos, com o sabor da sua sobremesa hipercalórica preferida, com poucas calorias e ainda SAUDÁVEL? Mais uma vez: Será?
Leia também os INGREDIENTES e descobrirá aqueles mesmos edulcorantes artificiais, aromatizantes, conservantes etc etc e, sabe os "cereais"? É provável que eles não estejam lá. rs.
Será que perder peso agregando ao seu organismo esse tipo de substância é legal?

Quero deixar bem claro que isso não significa que todos os produtos industrializados são ruins (veja aqui, alguns bons), muito menos que comê-los vai fazer mal instantaneamente.
O objetivo deste texto é levá-los à reflexão para que tirem suas próprias conclusões.
Acreditamos que o mais importante é se alimentar com consciência.

Por isso leia sempre os INGREDIENTES de tudo o que vão consumir. Não confiem apenas na faixadas de rótulos, ou poderão cair numa cilada.

Espero que tenham gostado.
Até a próxima!

Fermento Natural - Levain

Há um tempo atrás, minha sogra tinha me contado sobre um pão de leite que a sogra dela fazia antigamente. Segundo ela, era delicioso, enorme, fofo, cheiroso, muito diferente de tudo o que encontramos nas padarias aracajuanas. Fã de pão que sou, morri de curiosidade. Um tempinho depois, perguntei a vovó como é que ela fazia uma maravilha dessas, mas ela não lembrava de muita coisa. Mas me chamou a atenção que ela disse que deixava uma mistura num copo e só usava no outro dia pra fazer o pão. Ela chama de "pão de Jesus". Se você jogar esse nome no google, como eu, não vai encontrar nada...rsrsrs 
Até que descobri que o tal "pão de Jesus" atende na verdade pelo nome de "pão de Cristo"e finalmente achei a receita misteriosa de vovó e, com ela, também descobri a magia do fermento natural e me apaixonei pela idéia.

O fermento natural, também conhecido como levain, nada mais é do que uma colônia de bactérias e leveduras. Ao adicionar água (ou água de frutas) na farinha, é criado um meio propício para o desenvolvimento desses microrganismos existentes nas farinhas e no meio ambiente.
O que esses seres fazem é fermentar, ou seja, digerir carboidratos e liberar gases, álcoois e ácidos, mudando a constituição da massa.
A fermentação pode trazer inúmeros benefícios, por enriquecer nutricionalmente o alimento. Certos tipos de colônias fermentadoras são capazes de digerir proteínas, aumentar a biodisponibilidade de minerais(ou seja, deixá-los mais absorvíveis), produzir vitaminas inexistentes na matéria prima, quebrar açúcares que provocariam intolerâncias (como a lactose no caso da fermentação do iogurte), etc.
O pão feito com levain é mais aromático, fofo, saboroso e suas características se mantêm preservadas por muito mais tempo. Tudo isso graças à fermentação lenta e natural.

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Agora, vamos à minha experiência do fim de semana. Comprei um vidro com tampa só pra produzir meu prórprio levain. Lavei e sequei o vidro. Coloquei 1 xícara (240mL) de farinha branca e acrescentei água até virar mingau.

No outro dia já estava borbulhando e com o dobro do volume. Fiquei embasbacada, achei que ia demorar pelo menos uns 3 dias pra ficar pronto.

 

Então surgiu a dúvida, se podia usar assim mesmo, ou se tinha que acrescentar açúcar e farinha e deixar fermentar por mais 1 dia antes de usar..Não segui meu coração e me dei mal.

Usei como estava, tirei metade pra fazer o pão e a outra metade reformulei com mais água e farinha.
Esperei umas 12 horas ou mais e a massa, já com mel e farinha, me ignorou completamente. Não quis virar pão nem com reza braba. No outro dia, resolvi arriscar, modelei e assei assim mesmo. 

E tcharam! ficou horrível, solado, com gosto de álcool..Chama o Xamu! kkkkk

Andei me informando e, pelo jeito, tenho que ficar renovando o fermento por uns dias antes de usá-lo, pra fortalecer a colônia. Farei isso e depois digo o resultado. Quando conseguir pegar a manha, venho correndo contar pra vocês!

Espero que tenham gostado!

Até o próximo post ;)

Azeite de Oliva - Tudo o que você precisa saber

O azeite de Oliva é um componente fundamental da tão famosa dieta mediterrânea, reconhecida pelos grandes benefícios à saúde do coração. Desde que começou a ser difundido pela mídia brasileira, esse óleo extraído das oliveiras e utilizado há milênios lá pras bandas orientais do mundo, tem feito parte do cotidiano culinário de grande parte dos brasileiros. 

Mas, o que exatamente sobre o azeite é necessário saber para fazer um consumo adequado e consciente?
Separei alguns itens fundamentais pra ninguém mais ter dúvidas. Vamos lá...

Antes de mais nada, o azeite é um óleo composto principalmente de gordura monoinsaturada, o não tão mencionado ômega 9, que, apesar de poder ser produzido pelo nosso organismo (diferentemente dos Ômegas 3 e 6), tem papel fundamental na dieta.

Sobre a gordura monoinsaturada:

• É altamente antioxidante (promove desinflamação do nosso corpo e combate o envelhecimento)
  
  
  
  
• Resiste bem à cocção, podendo ser utilizado no dia a dia também para cozinhar
  
  
  
  
• Não possui, por enquanto, restrições de consumo máximo pra crianças a partir de 2 anos de idade (Manual da Sociedade Brasileira de Pediatria 2012)

• Estudos demonstram efeitos positivos do consumo dessa gordura sobre o Diabetes e Resistência à Insulina,  sobre a Pressão Arterial, e sobre a redução de Eventos Cardiovasculares.

1 colher de sopa de azeite por dia promove efeito protetor sobre o sistema cardiovascular, sobretudo na redução das chances de entupimento de veias e artérias

O azeite de oliva extra virgem (acidez máxima de 0,8%)  também é rico em compostos fenólicos, altamente antioxidantes, que se perdem com o aquecimento. 

Por isso, com o objetivo de não desperdiçar dinheiro, o ideal seria usar o azeite de oliva virgem (0,8 a 2% de acidez) pra cozinhar, e deixar pra usar o extra virgem apenas pro consumo cru.

Mas por que o ideal "seria" e não "é"?
Vejam bem...andei procurando nas prateleiras de um supermercado daqui de Aracaju por azeites virgens e dei de cara com a decepção...

A única opção que encontrei foi essa da foto, com acidez de 2% e, adivinhem: era ainda mais caro que o extra virgem! ¬¬'

Neste caso, melhor o extra virgem mesmo, né?!

Ainda estou muito chateada com isso e decidi que farei uma busca pelo azeite virgem por mais estabelecimentos aracajuanos. hehehe

Fora isso, prefira azeites que vêm em recipientes de vidro escuro, que preservam as suas substâncias mais sensíveis.

Mas prestem atenção! Nossa dieta ocidental é totalmente diferente da mediterrânea em 2 aspectos principais:

Na dieta mediterrânea o consumo de carnes é baixíssimo e o consumo de vegetais é altíssimo

...

Sim...e?

...

Isso significa que eles têm uma lacuna na oferta de gorduras onde o azeite se encaixa perfeitamente. Essa lacuna não existe na dieta da maioria dos brasileiros, que ingerem altas quantidades de gorduras provenientes de carnes, de óleos e outras gorduras usadas no preparo dos alimentos, ou de produtos industrializados. Neste caso, acrescentar azeite aleatoriamente na dieta de alguém poderia causar uma super oferta de energia. Por isso é tão importante avaliar cada caso especificamente. (fica a dica 'subliminar': consulte um Nutricionista! rsrs)

O que se pode recomendar de forma generalizada é a substituição de outras gorduras, como as saturadas, as trans e esterificadas, pelo óleo da oliva.

Ah, e fiquem de olho nas marcas que já foram reprovadas em um teste recente de qualidade, pra não comprar gato por lebre. Vejam nessas fotos que encontrei no google:

Essas são as marcas que mentem a qualidade e te cobram mais caro: dizem ser extra virgens, mas na verdade são apenas virgens

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Essas daqui não podem nem ser consideradas azeite, portanto, vá por mim, não compre de jeito nenhum.
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Já estes foram aprovados em suas composições! Sem enganações, pode comprar :)

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Bem, gente...é isso...

Espero que tenham gostado e que ponham em prática tudo o que aprenderam.

Até a próxima :D

REFERÊNCIAS:

• http://www.proteste.org.br/alimentacao/nc/noticia/azeites-extravirgens-so-no-rotulo
• http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0066-782X2013000900001&script=sci_arttext
• http://www.apta.sp.gov.br/olivasp/trabalho_3encontro/8-CALDASetal.pdf
• http://www.sbp.com.br/pdfs/14617a-PDManualNutrologia-Alimentacao.pdf

Lanche equilibrado com 3 ingredientes!

Geralmente as pessoas me pedem dicas de lanches práticos e "saudáveis".
Hoje no café da manhã , depois de comer minha manga do dia (caída da mangueira no jardim), resolvi fazer um sanduíche. Em 2 minutos estava pronto e ficou gostoso e nutricionalmente equilibrado. Aproveitei , tirei foto pra dar essa dica pra vocês.
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Foram 3 ingredientes:

1- Pão.  Pode usar o pão que vcs tiverem em casa, eu usei o *jacó* (francês nada! É jacó mesmo..kkkk)
2 - Queijo. De preferência um com sabor mais forte , porque se exagerar no queijo o lanche fica cheio de gordura saturada.
3 - Folhas. Eu usei alface e rúcula.

Depois pensei que se tivesse botado gergelim também ia ter ficado muito bom.

Coloquei o pão só com uma fatia fininha de queijo do reino por 10-15 segundos no microondas , pra a manteiguinha do queijo umedecer o pão. Depois coloquei as folhas (já lavadas) e pronto !

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O pão tem um carboidrato que é absorvido muito rápido, e isso é ruim pro nosso organismo por desgastar o nosso pâncreas, que terá que produzir muita insulina rapidamente, e as nossas células, que reagirão de formas diferentes a tanta insulina. Porém a proteína e a gordura do queijo, juntamente com as fibras das folhas vão desacelerar a absorção desse carboidrato, evitando a sobrecarga de insulina no sangue.
Além disso os vegetais verde escuros como a rúcula têm minerais importantes pra saúde dos ossos, como magnésio e cálcio.

Espero que tenham gostado :D
Até a próxima!

Bolinho de Chuva Assado - Testando Receitas

Muito gulosa que sou , quando vi a repostagem de uma receitinha de bolinho de chuva assado da Thais Ventura, morri de vontade e corri pra fazer..
Como estava planejando oferecer pra Miguel e ele nunca comeu bolo "tão" adoçado (só adoço as coisas dele minimamente com frutas ou mel ou melaço) 

Acabei fazendo singelas modificações pra dar uma melhorada nas fibras, nos nutrientes e tal..ah e as minhas bananas estavam verdes , não deu pra usar,  mas senti falta delas no resultado final. (Afunde 1 rodela de banana em cada forminha com massa)

Bom, vamos ao que interessa.
A receita ficou assim:

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Ingredientes:
1 ovo
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de aveia
1/2 colher de óleo de coco (pode ser manteiga)
1/2 colher de fermento químico

Preparo:

Bati tudo no liqui , menos a canela , que preferi polvilhar na massa crua.
Ah..detalhe..quis tentar dar uma "fritadinha" de leve nos bolinhos, aí untei bem de leve as forminhas com manteiga my preciouss *-*
Coloquei no forno pré aquecido e fiz o teste da faca pra ver se já estavam bons.

Rendeu 6 bolinhos. (me arrependi de não ter feito mais)

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Gostei muito do resultado final!

Ainda tô pensando se vou ou não oferecer a Miguel.. kkkkk
Acho que vou deixar pra depois dos 2 anos como planejei.

OBS. Pra quem tem o paladar muuito viciado , sugiro colocar a mais umas 2 colheres de açúcar na massa. Mas pra quem quer reduzir o açúcar da vida , assim fica ótimo!

E se suas bananas estiverem maduras (rsrs) coloque sem medo de ser feliz ! Combina muito !